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卤豆腐

发布时间:2019-02-15


做法: 
 1.豆腐洗净后切厚片,用厨房纸巾吸走表面的水分。我切的厚度大概在1.5~2cm吧。
  2.烧一锅油,把吸干多余水分的豆腐放的锅里炸,我用的奶锅太小只能一块一块的炸。
  3.炸到豆腐浮起,四面金黄,硬脆时捞出。依次炸完所有豆腐。炸成下面这块表面都成金黄色一样时比较好,豆腐很泡,吸满卤汁后再拿又不容易碎掉。
  4.豆腐炸好后放在一边备用,把卤料,盐,酱油,冰糖放到锅中加入适量水先煮出味道来。再把之前存的卤汁过滤后加进去,煮开(卤料选自己喜欢的就行。品种不要太多,不然药味重)。尝一下味道看看是否需要添加什么。
  5.调味好的卤汁煮涨后调至小火,将炸好的豆腐放到卤汁里慢炖30min。
  6.锅太小了不方便,中途换了一口锅。顺便煮了3个鸡蛋剥壳后放进去一起卤。半小时后关火豆腐与鸡蛋泡在里面继续入味。

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