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糖醋里脊

发布时间:2019-02-26


  做法
  1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
  2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
  3、炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。
  4、待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油。
  5、锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅。
  6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

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